Pigwowiec jako dodatek do herbaty

1 kg oczyszczonych owoców
1-1,5 kg cukru
Owoce pigwowca po oczyszczeniu kroimy w drobne paski, zasypujemy spora ilością cukru, odstawiamy aż puszczą sok. Na drugi dzień dosypujemy cukru i pasteryzujemy 5 minut. Doskonały dodatek do herbaty :)

Wesołych Świąt :)

Życzę Wam wszystkim radosnych Świąt przy dźwiękach kolęd :)
Niech się spełnią najskrytsze marzenia :)
Małgorzata

Pierniczenie

 Składniki:
2 szkl. mąki
¾ szkl. cukru
1/3 szkl. mleka
¼ szkl. miodu
2 łyżki masła
1 jajko
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
Najpierw mąkę wymieszać z tłuszczem, cukrem i rozpuszczoną w łyżce wody sodą. Następnie dodać miód, mleko, jajko i przyprawę do pierników. Zagnieść ciasto i odstawić na godzinę do lodówki. Rozwałkować ciasto na grubość około pół centymetra. Wykrawać pierniczki w różnych kształtach. Piec do zarumienienia w temperaturze ok. 220 stopni. Po upieczeniu można udekorować polewą czekoladową lub lukrem.
Uwaga, pierniczki po upieczeniu bardzo miękkie, a na drugi dzień już twarde.
Mogą leżeć i leżeć, w zeszłym roku córka na Walentynki brała do szkoły :)

Wegetariańskie sajgonki

Zapiekane bułeczki

Zapiekane bułeczki to świetny pomysł na przekąskę, śniadanie lub kolację. 

Składniki:

Kotlety ziemniaczane z płatkami owsianymi

Kotlety ziemniaczane z płatkami owsianymi :)

Potrzebujemy:
ok. 3 szklanek ziemniaków
5 łyżek płatków owsianych KUPIEC
1/3 szklanki mleka
1 jajko
2 - 3 łyżeczki zieleniny ( koperek, pietruszka, szczypiorek, rozmaryn)
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
sól do smaku
Ziemniaki należy utłuc lub przepuścić przez maszynkę, dodać sól, jajko i posiekaną zieleninę, dokładnie wymieszać. Płatki zalać wrzącym mlekiem, odstawić na 10 minut. Dodać do masy ziemniaczanej. Formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej, smażyć do zarumienienia.

Można polać sosem pieczarkowym i podawać z dowolną surówką.













Przepis zamieszczony tez na stronie: http://przepis-na-kobiete.pl/Artyku%C5%82y/56/kotlety-z-ziemniak-w

Pieczeń z jajkiem

Zamiast tradycyjnych kotletów mielonych smażonych polecam zdrowszą wersję mięsa mielonego - w formie pieczeni.
Składniki:
1 kg mięsa mielonego 
4 łyżki bułki tartej 
1 łyżeczka jarzynki 
1 jajko 
6 jajek ugotowanych na twardo 
olej do wysmarowania formy
Mięso mielone włożyć do miski, dodać jarzynkę i bułkę tarta oraz jajko. Wyrobić masę. Włożyć połowę masy do okrągłej formy z dziurka. Na tym ułożyć ugotowane całe jajka. Przykryć druga połowa masy. Przyklepać. Piec około70-80 min.Pozostawić w formie do zastygnięcia. 

Panierowany ser przyprawiony Kitchen King Masalą

Kitchen King Masala - to wyśmienita i bardzo popularna w Indiach mieszanka. Podkreśli smak dań z ziemniaków, warzyw i sera.

Wykorzystałam ją do zrobienia panierowanego sera.

Składniki:

40 dag żółtego sera

3 jajka

2 łyżeczki Kitchen King Masala

3 łyżki mąki

5 - 6 łyżek bułki tartej

olej do smażenia

Jabłka prażone na zimę

Nie lubię przetartego musu z jabłek. Zdecydowanie wolę rozgotowane jabłka w kawałkach z dodatkiem przypraw. Zimą do naleśników lub na kanapki smakują doskonale.

Domowy chleb - makowa panienka

Chleb ten robi się bardzo łatwo :)

Suszenie i mielenie grzybów

W sezonie grzybowym bywamy w lesie kilkanaście razy.
Ostatnia wyprawa do lasu miała miejsce 22 października i efekty grzybobrania można zobaczyć na zdjęciach.
Grzyby zjadamy na bieżąco, ale pewną ilość przeznaczam do suszenia. 
W tym celu po oczyszczeniu i rozdrobnieniu nawlekam grzyby na nitkę i rozwieszam nad kuchenką. 
Wiszą tak sobie 2-3 tygodnie, po czym mielimy je w młynku do kawy. 
Powstały proszek stosuję do zup i sosów.

Serduszka w cieście cynamonowym

Serduszka  w cieście cynamonowym
Składniki:
2 jajka
1 szkl. mąki
1 szkl. mleka
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka cukru
5-6 jabłek
olej do smażenia
Jabłka należy obrać i wykroić z nich kształty serduszek.
Jaja wbić do miski, dodać mąkę, mleko i cynamon, wymieszać za pomocą miksera. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Cząstki jabłek maczać w cieście i smażyć po 1minucie z każdej strony. Podawać posypane cukrem wymieszanym z cynamonem.

Kotlety z mortadeli :)

Dzisiaj przedstawiam wspomnienie z mojego dzieciństwa - kotleciki z mortadeli :)
40 dag mortadeli
2 jajka
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
Mortadelę pokroiłam na plastry o grubości ok. 0,7 cm. Wybiłam i rozbełtałam jajka, dodałam do nich przyprawę. W masie jajecznej i bułce tartej obtoczyłam plastry mortadeli. Smażyłam po 1 minucie na każda stronę. Podałam z makaronem.

Cukinia ala ananas

Udało mi się jeszcze w tym roku zrobić cukinię na słodko.

Cukinia ala ananas

2-3 kg  cukinii 

1,5 szkl. cukru

Zalewa:

3 szklanki wody 

2 łyżeczki cukru waniliowego

skórka  z 1 cytryny pocięta na paseczki

10 goździków

pół łyżeczki cynamonu

Cukinię obrać, pokroić w kostkę, włożyć do miski, zasypać cukrem. 

Składniki zalewy zagotować, zalać cukinię, odstawić na noc. 

Następnego dnia wkładać kawałki cukinii do słoików, do każdego 

wyłowić po kawałku skórki cytrynowej i 2 goździki. 

Pasteryzować ok. 5 minut.

Tak przygotowana cukinia przypomina w smaku ananasa z puszki, 

można ją wykorzystać do deserów, galaretki, ciast, naleśników.

Domowe tzatzyki

400 ml jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
1 ogórek - wąż
odrobina soli

Ogórek obrać , zetrzeć na tarce o dużych oczkach, połączyć z jogurtem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na godzinę przed podaniem.

Uwielbiamy ten sos do kiełbaski z grilla, pieczonych mięs, duszonych żeberek. Odkąd zaczęłam robić w domu, już nigdy nie kupiłam gotowego.

Żeberka w sosie tzatzyki

1 kg żeberek
2 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
olej do podsmażenia
Żeberka pokroić na cząstki, oprószyć sola i pieprzem, obtoczyć w mące, smażyć na oleju po 2 minuty z każdej strony. zalać 1/2 szkl. wody, przykryć patelnię, dusić d miękkości. 
Podawać z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatzyki.

Naleśniki z farszem greckim

Farsz jak do ryby po grecku. Pysznie smakuje z naleśnikami.

Pieczeń ze szpinakiem

Prosta do wykonania i bardzo smaczna pieczeń ze szpinakiem.
Potrzebujemy:
ok. 1 kg mięsa wieprzowego np. szynki, karkówki
500g mrożonego szpinaku lub 3 szkl. świeżego
5 łyżek mleka
1 jajko
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki przyprawy Prymat Karkówka Klasyczna

Mięso po umyciu i osuszeniu natrzeć przyprawą do karkówki, odstawić na 2 godziny do lodówki. W tym czasie rozmrożony szpinak zalać mlekiem, dodać rozdrobnione ząbki czosnku, sól i pieprz. Dusić przez 3-5 minut, aż płyn wyparuje. Dodać rozbełtane jajko, szybko wymieszać. W mięsie wyciąć sporą kieszeń. Gotowym gorącym farszem napełnić otwór. Spiąć wykałaczkami. Piec w rękawie foliowym przez mniej więcej godzinę.

Z przypraw Prymat wykorzystałam: Karkówkę klasyczną :)

Kurki w sosie śmietanowym

Kurki w tym roku obrodziły i nadal można je spotkać w lesie, chociaż to już koniec września. 
Uwielbiam kurki w sosie śmietanowym :)
Do zrobienia sosu wykorzystałam:
3 szklanki kurek
1/3 kostki masła
200ml śmietany 12%
1 łyżkę oleju
sól i pieprz do smaku
Kurki należy oczyścić i umyć, podsmażyć przez 15 minut  na masełku z odrobiną oleju. Dodać zieleninę, przyprawy i śmietanę. Zagotować i odstawić z gazu. Podawać do ziemniaków.

Jak śliwka w ... ocet

Jak śliwka w ... ocet
Potrzebujemy:
3 kg śliwek węgierek
6 szkl. wody
1,5 szkl.octu
1 szkl. cukru
Śliwki przekroić na połówki, wyjąć pestki. Układać w słoikach.
Zagotować wodę z cukrem i octem.
Uzupełniać słoiki gorącą zalewą, pasteryzować ok.15 -20 minut.
Dobry dodatek do wędlin i mięs.

Gruszki w syropie

Jedno pracowite popołudnie i kilkanaście słoików gruszek z syropie.

Wykorzystałam:
wiaderko gruszek
1,5 kg cukru
5 litrów wody
2 cytryny
1 łyżkę goździków

Gruszki obrać, pokroić na połówki, wydrążyć i zamoczyć w wodzie z dodatkiem soku z cytryny, aby nie ściemniały.
W tym czasie przygotować syrop
 - na litr wody dodać ok. 30 dag cukru. 
Cząstki owoców układać w słoikach, do każdego dodać po 2 goździki i kawałeczek skórki z cytryny, zalewać syropem. Pasteryzować około 15 minut.

Jest to świetny dodatek do deserów, naleśników, ryżu. Z syropu zrobimy zimą smaczny kompot.

Pochwalę się naszą gruszą :) W tym roku obrodziła jak nigdy :)

Pieczarki - ciasteczka

Jakiś czas temu na jednym z kulinarnych blogów widziałam ciasteczka na pierwszy rzut oka wyglądające jak pieczarki. Wypróbowałam przepis, ale za pierwszym razem nie wyszły takie jak bym chciała, bo ciasto było zbyt kruche. Zmodyfikowałam listę składników i druga partia wyszła znakomicie. Są dość suche, ale do herbatki pasują idealnie. Poza tym w tym przypadku liczy się wygląd i wrażenie jakie można na kimś zrobić :)

Pomidory w sosie własnym.

Pomidory ( po 3-4 sztuki na litrowy słoik) sparzyć, obrać ze skórki, układać w słoikach. 
Do każdego dodać po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu ziołowego,
1 łyżeczce oleju, kawałeczku cebuli.

Biszkopt z jabłkiem i żurawiną

Do sporządzenia biszkoptu potrzebujemy:

5 jaj

1 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

4 jabłka

pół szklanki suszonej żurawiny

tłuszcz i bułka tarta do blaszki

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Na końcu wlać olej i ponownie wymieszać. Ciasto wylać na natłuszczoną i posypaną bułka tartą blaszkę.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z żurawiną. Posypać ciasto, owoce powpadają do środka, ale biszkopt trochę je wypchnie na zewnątrz, więc powstanie przyjemny dla oka widok.

w dodatku cała w buraczkach, taka to była dziwaczka

Kaczka z jabłkami.

kaczka pekinka ok. 1,5 kg
czubata łyżka majeranku
ok. 1 kg jabłek
sól, czarny pieprz

Kaczusię umyć i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem. Odstawić na 2-3 godziny do lodówki.
Do środka włożyć obrane i pokrojone w cząstki jabłka. Nie wszystkie się zmieszczą, więc resztę dodać po 40 minutach do brytfanki.
Kaczkę ułożyć w naczyniu do zapiekania, piec ok. 40 minut, dodać pozostałe cząstki jabłek oprószone majerankiem. Piec jeszcze około 40-50 minut.
Podawać oczywiście z ziemniakami i buraczkami :)

"w dodatku cała w buraczkach, taka to była dziwaczka"

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane mogłabym jeść codziennie :)

Przygotowuję:
6 dużych ziemniaków
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczi soli
1 cebulę
olej do smażenia
kwaśną śmietanę

Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce. Dodać jajka, mąkę i sól. Dokładnie wymieszać. Smażyć na silnie rozgrzanym oleju. I oto cała filozofia robienia placków ziemniaczanych.
U nas podaje się z kwaśną śmietaną, niektóry jedzą z cukrem, inni z dowolnym sosem.
Jadłam też z kapustą kiszoną jako dodatkiem.

Faszerowana papryka

Papryka nadziewana mięsem mielonym

Składniki:
6 szt. papryki
80 dag mięsa mielonego
4 łyżki bułki tartej
2 jajka
pół pęczka cebuli dymki
1 łyżka przyprawy np. jarzynki
15 dag sera żółtego
pieprz ziołowy

Pasta twarogowo - jajeczna

Dzisiaj przedstawiam jedno z moich ulubionych dań śniadaniowych, czyli pastę z twarogu i jaj.

Składniki:
200g twarogu półtłustego
3 jajka
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
ząbek czosnku
sól i pieprz ziołowy do smaku
2 łyżki śmietany 12%

Jajka ugotować i pokroić w kostkę, dodać do pokruszonego twarogu. Doprawić solą i pieprzem ziołowym. Dodać śmietanę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i szczypiorek. Dokładnie wymieszać, podawać z ulubionym pieczywem.

Kawusia z cynamonem

Kawa to napój bez którego wiele osób nie wyobraża sobie dnia. Ja też należę do tej grupy.

Naprostszy sposób na smaczną kawkę rozpuszczalną:
200ml wrzątku
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cukru trzcinowego
pół łyżeczki cynamonu
bita śmietana w ilości nie przekraczającej średnicy filiżanki ;)

Po zalaniu kawy wrzątkiem, dodajemy cukier i cynamon, wierzch dekorujemy bitą śmietaną ( ubijamy w tym celu 30% śmietankę).

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane są świetnym daniem, bo możemy je stworzyć z ziemniaków, które pozostaną nam z obiadu. Robię je dość często, z różnymi dodatkami.

Potrzebujemy:
ok. 3 szklanek ziemniaków
1 jajko
2 - 3 łyżeczki zieleniny ( koperek, pietruszka, szczypiorek, rozmaryn) 
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
sól do smaku
Ziemniaki należy utłuc lub przepuścić przez maszynkę, dodać sól, jajko i posiekaną zieleninę, dokładnie wymieszać. Formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej, smażyć do zarumienienia.
Można polać sosem pieczarkowym i podawać z dowolną surówką.

Zapiekanka z warzywami

Składniki:

400g makaronu świderki 

puszka groszku

puszka kukurydzy

duży por

4 łyżki koncentratu pomidorowego

20 dag sera żółtego

20 dag wędliny drobiowej

200 ml śmietany 12%

2 łyżki lubczyku

2 łyżeczki przyprawy włoskiej

Kawa z bezikiem

Przepis na kawę z bezami niedawno sama wymyśliłam :)
Najpierw parzymy kawę: 200ml wrzątku zalewamy 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Dodajemy 3-4 bezy, 2 łyżki lodów o smaku ajerkoniaku. Mieszamy i schładzamy. Dekorujemy bezami.
Kawa smakowita i słodka. Czasami takiej słodyczy nam potrzeba.

Moja domowa pizza

Pizza jest daniem, które lubi prawie każdy. 
Możemy w zależności od upodobań użyć dowolnych dodatków.
Robię pizzę niezbyt często, może 2-3 razy w roku, ale z podwójnych porcji, a gotową zamrażam, aby w razie konieczności cieszyć się gotowym po rozmrożeniu posiłkiem.


SKŁADNIKI: 

Ciasto: 
1,5 szkl. mąki 
ok. pół szklanki ciepłej wody 
1/3 opakowania drożdży 
pół łyżeczki soli 
pół łyżeczki cukru 
łyżka oliwy z oliwek 
Dodatki: 
sos pomidorowy ok. 3 łyżek 
ser żółty ok. 30 dag 
20 dag pieczarek 
2 pomidory 
15 dag wędliny 
1 cebula 
oregano, sól, papryka i pieprz ziołowy

Do miski wsypać mąkę, sól i wlać oliwę. Drożdże i cukier dobrze wymieszać do rozpuszczenia drożdży, zalać ciepła wodą, odstawić do wyrośnięcia.Następnie dodać to do mąki i wyrobić ciasto, aby było elastyczne. Ułożyć ciasto w naczyniu do zapiekania i posmarować sosem pomidorowym i obłożyć dowolnymi składnikami (pokrojona drobno wędlina, podsmażone plastry papryki, plastry pomidora, cebula pocięta w piórka). Na wierzch zetrzeć ser żółty i posypać przyprawami. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni. Piec ok. 45-60 minut do zarumienienia spodu. 

Ogórki konserwowe

Kolejne przetwory...
aby w zimę można było powrócić wspomnieniem do słonecznego lata.


SKŁADNIKI: 
 5 kg ogórków
  kawałek chrzanu 
pęczek kopru 
1,5 główki czosnku 
liście laurowe 
ziarna ziela angielskiego i gorczycy 

Składniki zalewy: 
4 l wody 
1,5 szkl. octu 10 % 
4 łyżki soli 
8 łyżek cukru

Ogórki po umyciu ułożyć ciasno w słojach. Do słojów wkładać koper, po 1-2 ząbki czosnku, 3-4 ziarna angielskie, 6 ziaren gorczycy, małym kawałku chrzanu i 1 listku laurowym. Z podanych składników zagotować zalewę, zalać ogórki, słoje dobrze zakręcić i pasteryzować przez 10-15 minut. Ogórki mogą być przetrzymywane kilka miesięcy. Są świetnym dodatkiem do duszonej wątróbki, smażonych mięs. 

Jeśli skrócimy o 1/3 czas wekowania, ogórki dłużej pozostaną jędrne i twarde.