Pieczeń ze szpinakiem

Prosta do wykonania i bardzo smaczna pieczeń ze szpinakiem.
Potrzebujemy:
ok. 1 kg mięsa wieprzowego np. szynki, karkówki
500g mrożonego szpinaku lub 3 szkl. świeżego
5 łyżek mleka
1 jajko
sól, pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki przyprawy Prymat Karkówka Klasyczna

Mięso po umyciu i osuszeniu natrzeć przyprawą do karkówki, odstawić na 2 godziny do lodówki. W tym czasie rozmrożony szpinak zalać mlekiem, dodać rozdrobnione ząbki czosnku, sól i pieprz. Dusić przez 3-5 minut, aż płyn wyparuje. Dodać rozbełtane jajko, szybko wymieszać. W mięsie wyciąć sporą kieszeń. Gotowym gorącym farszem napełnić otwór. Spiąć wykałaczkami. Piec w rękawie foliowym przez mniej więcej godzinę.

Z przypraw Prymat wykorzystałam: Karkówkę klasyczną :)

Kurki w sosie śmietanowym

Kurki w tym roku obrodziły i nadal można je spotkać w lesie, chociaż to już koniec września. 
Uwielbiam kurki w sosie śmietanowym :)
Do zrobienia sosu wykorzystałam:
3 szklanki kurek
1/3 kostki masła
200ml śmietany 12%
1 łyżkę oleju
sól i pieprz do smaku
Kurki należy oczyścić i umyć, podsmażyć przez 15 minut  na masełku z odrobiną oleju. Dodać zieleninę, przyprawy i śmietanę. Zagotować i odstawić z gazu. Podawać do ziemniaków.

Jak śliwka w ... ocet

Jak śliwka w ... ocet
Potrzebujemy:
3 kg śliwek węgierek
6 szkl. wody
1,5 szkl.octu
1 szkl. cukru
Śliwki przekroić na połówki, wyjąć pestki. Układać w słoikach.
Zagotować wodę z cukrem i octem.
Uzupełniać słoiki gorącą zalewą, pasteryzować ok.15 -20 minut.
Dobry dodatek do wędlin i mięs.

Gruszki w syropie

Jedno pracowite popołudnie i kilkanaście słoików gruszek z syropie.

Wykorzystałam:
wiaderko gruszek
1,5 kg cukru
5 litrów wody
2 cytryny
1 łyżkę goździków

Gruszki obrać, pokroić na połówki, wydrążyć i zamoczyć w wodzie z dodatkiem soku z cytryny, aby nie ściemniały.
W tym czasie przygotować syrop
 - na litr wody dodać ok. 30 dag cukru. 
Cząstki owoców układać w słoikach, do każdego dodać po 2 goździki i kawałeczek skórki z cytryny, zalewać syropem. Pasteryzować około 15 minut.

Jest to świetny dodatek do deserów, naleśników, ryżu. Z syropu zrobimy zimą smaczny kompot.

Pochwalę się naszą gruszą :) W tym roku obrodziła jak nigdy :)

Pieczarki - ciasteczka

Jakiś czas temu na jednym z kulinarnych blogów widziałam ciasteczka na pierwszy rzut oka wyglądające jak pieczarki. Wypróbowałam przepis, ale za pierwszym razem nie wyszły takie jak bym chciała, bo ciasto było zbyt kruche. Zmodyfikowałam listę składników i druga partia wyszła znakomicie. Są dość suche, ale do herbatki pasują idealnie. Poza tym w tym przypadku liczy się wygląd i wrażenie jakie można na kimś zrobić :)

Pomidory w sosie własnym.

Pomidory ( po 3-4 sztuki na litrowy słoik) sparzyć, obrać ze skórki, układać w słoikach. 
Do każdego dodać po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu ziołowego,
1 łyżeczce oleju, kawałeczku cebuli.

Biszkopt z jabłkiem i żurawiną

Do sporządzenia biszkoptu potrzebujemy:

5 jaj

1 szkl. mąki pszennej

3/4 szkl. cukru

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

2 łyżki oleju

4 jabłka

pół szklanki suszonej żurawiny

tłuszcz i bułka tarta do blaszki

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Na końcu wlać olej i ponownie wymieszać. Ciasto wylać na natłuszczoną i posypaną bułka tartą blaszkę.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z żurawiną. Posypać ciasto, owoce powpadają do środka, ale biszkopt trochę je wypchnie na zewnątrz, więc powstanie przyjemny dla oka widok.

w dodatku cała w buraczkach, taka to była dziwaczka

Kaczka z jabłkami.

kaczka pekinka ok. 1,5 kg
czubata łyżka majeranku
ok. 1 kg jabłek
sól, czarny pieprz

Kaczusię umyć i natrzeć solą, pieprzem, majerankiem. Odstawić na 2-3 godziny do lodówki.
Do środka włożyć obrane i pokrojone w cząstki jabłka. Nie wszystkie się zmieszczą, więc resztę dodać po 40 minutach do brytfanki.
Kaczkę ułożyć w naczyniu do zapiekania, piec ok. 40 minut, dodać pozostałe cząstki jabłek oprószone majerankiem. Piec jeszcze około 40-50 minut.
Podawać oczywiście z ziemniakami i buraczkami :)

"w dodatku cała w buraczkach, taka to była dziwaczka"

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane mogłabym jeść codziennie :)

Przygotowuję:
6 dużych ziemniaków
2 jajka
4 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczi soli
1 cebulę
olej do smażenia
kwaśną śmietanę

Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce. Dodać jajka, mąkę i sól. Dokładnie wymieszać. Smażyć na silnie rozgrzanym oleju. I oto cała filozofia robienia placków ziemniaczanych.
U nas podaje się z kwaśną śmietaną, niektóry jedzą z cukrem, inni z dowolnym sosem.
Jadłam też z kapustą kiszoną jako dodatkiem.

Faszerowana papryka

Papryka nadziewana mięsem mielonym

Składniki:
6 szt. papryki
80 dag mięsa mielonego
4 łyżki bułki tartej
2 jajka
pół pęczka cebuli dymki
1 łyżka przyprawy np. jarzynki
15 dag sera żółtego
pieprz ziołowy

Pasta twarogowo - jajeczna

Dzisiaj przedstawiam jedno z moich ulubionych dań śniadaniowych, czyli pastę z twarogu i jaj.

Składniki:
200g twarogu półtłustego
3 jajka
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
ząbek czosnku
sól i pieprz ziołowy do smaku
2 łyżki śmietany 12%

Jajka ugotować i pokroić w kostkę, dodać do pokruszonego twarogu. Doprawić solą i pieprzem ziołowym. Dodać śmietanę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i szczypiorek. Dokładnie wymieszać, podawać z ulubionym pieczywem.

Kawusia z cynamonem

Kawa to napój bez którego wiele osób nie wyobraża sobie dnia. Ja też należę do tej grupy.

Naprostszy sposób na smaczną kawkę rozpuszczalną:
200ml wrzątku
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka cukru trzcinowego
pół łyżeczki cynamonu
bita śmietana w ilości nie przekraczającej średnicy filiżanki ;)

Po zalaniu kawy wrzątkiem, dodajemy cukier i cynamon, wierzch dekorujemy bitą śmietaną ( ubijamy w tym celu 30% śmietankę).

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane są świetnym daniem, bo możemy je stworzyć z ziemniaków, które pozostaną nam z obiadu. Robię je dość często, z różnymi dodatkami.

Potrzebujemy:
ok. 3 szklanek ziemniaków
1 jajko
2 - 3 łyżeczki zieleniny ( koperek, pietruszka, szczypiorek, rozmaryn) 
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia
sól do smaku
Ziemniaki należy utłuc lub przepuścić przez maszynkę, dodać sól, jajko i posiekaną zieleninę, dokładnie wymieszać. Formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej, smażyć do zarumienienia.
Można polać sosem pieczarkowym i podawać z dowolną surówką.

Zapiekanka z warzywami

Składniki:

400g makaronu świderki 

puszka groszku

puszka kukurydzy

duży por

4 łyżki koncentratu pomidorowego

20 dag sera żółtego

20 dag wędliny drobiowej

200 ml śmietany 12%

2 łyżki lubczyku

2 łyżeczki przyprawy włoskiej

Kawa z bezikiem

Przepis na kawę z bezami niedawno sama wymyśliłam :)
Najpierw parzymy kawę: 200ml wrzątku zalewamy 1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Dodajemy 3-4 bezy, 2 łyżki lodów o smaku ajerkoniaku. Mieszamy i schładzamy. Dekorujemy bezami.
Kawa smakowita i słodka. Czasami takiej słodyczy nam potrzeba.