piątek, 31 sierpnia 2012

Soczyste i aromatyczne pałeczki drobiowe.

Mięso drobiowe ma to do siebie, że jest dość chude, co powoduje, że podczas pieczenia wysycha i jest mało apetyczne. 
Aby tego uniknąć należy piec kurczaka czy kaczkę w folii aluminiowej lub rękawie do pieczenia. O tym wie każdy, ale nie wszyscy wiedzą, że podczas pieczenia warto podlać mięso 1/5 szklanki niskosłodzonego soku pomarańczowego lub jabłkowego - wówczas mięso będzie nie tylko miękkie, ale i nabierze dodatkowego smaczku. 

Pałeczki z kurczaka w oregano 

  • pałeczki kurczaka po 2 szt. na osobę
  • 3 łyżeczki oregano
  • pół łyżeczki soli
  • pieprz ziołowy
  • 1 łyżka oleju

Pałeczki umyć i osuszyć. Olej wymieszać z przyprawami, natrzeć kurczaka, odstawić na 2 godz. do lodówki. Po tym czasie umieścić w rękawie do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Wyjąć naczynie, do woreczka wlać 1/5 szklanki soku pomarańczowego lub jabłkowego. Wstawić do piekarnika i upiec do zmięknięcia mięsa, ok. 10-15 minut.






 

Moja domowa pizza

Pizza jest daniem, które lubi prawie każdy. 
Możemy w zależności od upodobań użyć dowolnych dodatków.
Robię pizzę niezbyt często, może 2-3 razy w roku, ale z podwójnych porcji, a gotową zamrażam, aby w razie konieczności cieszyć się gotowym po rozmrożeniu posiłkiem.


SKŁADNIKI: 

Ciasto: 
1,5 szkl. mąki 
ok. pół szklanki ciepłej wody 
1/3 opakowania drożdży 
pół łyżeczki soli 
pół łyżeczki cukru 
łyżka oliwy z oliwek 
Dodatki: 
sos pomidorowy ok. 3 łyżek 
ser żółty ok. 30 dag 
20 dag pieczarek 
2 pomidory 
15 dag wędliny 
1 cebula 
oregano, sól, papryka i pieprz ziołowy

Do miski wsypać mąkę, sól i wlać oliwę. Drożdże i cukier dobrze wymieszać do rozpuszczenia drożdży, zalać ciepła wodą, odstawić do wyrośnięcia.Następnie dodać to do mąki i wyrobić ciasto, aby było elastyczne. Ułożyć ciasto w naczyniu do zapiekania i posmarować sosem pomidorowym i obłożyć dowolnymi składnikami (pokrojona drobno wędlina, podsmażone plastry papryki, plastry pomidora, cebula pocięta w piórka). Na wierzch zetrzeć ser żółty i posypać przyprawami. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni. Piec ok. 45-60 minut do zarumienienia spodu. 



Ogórki konserwowe




Kolejne przetwory...
aby w zimę można było powrócić wspomnieniem do słonecznego lata.


SKŁADNIKI: 
 5 kg ogórków
  kawałek chrzanu 
pęczek kopru 
1,5 główki czosnku 
liście laurowe 
ziarna ziela angielskiego i gorczycy 

Składniki zalewy: 
4 l wody 
1,5 szkl. octu 10 % 
4 łyżki soli 
8 łyżek cukru

Ogórki po umyciu ułożyć ciasno w słojach. Do słojów wkładać koper, po 1-2 ząbki czosnku, 3-4 ziarna angielskie, 6 ziaren gorczycy, małym kawałku chrzanu i 1 listku laurowym. Z podanych składników zagotować zalewę, zalać ogórki, słoje dobrze zakręcić i pasteryzować przez 10-15 minut. Ogórki mogą być przetrzymywane kilka miesięcy. Są świetnym dodatkiem do duszonej wątróbki, smażonych mięs. 

Jeśli skrócimy o 1/3 czas wekowania, ogórki dłużej pozostaną jędrne i twarde.